|
מיכל שלום
כמות החלבון היומית המומלצת ליום הינה 0.8 גרם על כל ק"ג משקל גוף. זוהי המלצה מלפני שנים רבות ואינני יודעת אם היא עדיין עדכנית. יש לקחת בחשבון שהגוף שלנו ממחזר חלבון של תאים מתים כענין יומיומי. לגבי מקור חלבון שאיננו מהחי: קטניה בצירוף דגן משמשת חלבון. קטניות מסויימות מכילות עד 24% חלבון, שזה אף יותר מאשר בשר מן החי. למשל מאש מכיל 24% חלבון וכך גם שעועית מסוג אזוקי (שעועית יפנית אדומה קטנה). עדשים מכילים אף הם אחוז גבוה של חלבון וכן קינואה ודוחן.
לידיעתך עוף מכיל 21% חלבון וכך גם בשר פרה.
מה שקובע את איכות החלבון הוא אם הוא מכיל את 8 חומצות האמינו החיוניות ומה אחוז ניצול החלבון. בטופו, למשל (שיכול להחליף חלבון מן החי) אחוז ניצול החלבון בגוף הוא 65% לעומת 67% אחוז ניצול מעוף .
לגבי שילוב של דגן עם קטניה, כיום יודעים שלא חייבים לצרוך את שניהם באותה ארוחה, אלא במרחק של כמה שעות ביניהם ועדיין יווצר בגוף חלבון מלא.
בברכה
עדנה |
|
|
|
|
 כתוב תגובה
 סגור
 הדפס
 שלח לחבר
|
